Ciasto z cysterny

Ciasto „Tank” można podarować mężczyźnie w dniu 23 lutego, urodziny lub w święta zawodowe.

Jako podstawę tortu wojskowego używamy jednego z wariantów przepisu na węgierski tort „Dobos” („Dobos torta” lub „Magyar”).

Ta rzeźba cukiernicza wykonana jest na bazie zwykłego ciasta, które składa się z 5-8 warstw i twardniejącej śmietanki. Oznacza to, że po schłodzeniu należy uzyskać jednorodny produkt, który dobrze zachowuje swój kształt podczas cięcia na części. Detale projektanta tworzą sylwetkę pojazdu wojskowego, a krem ​​spaja je razem, wygładzając kontury czołgu.

Do ciast: oddziel żółtka od białek. Większość cukru (około 120 g) ubić gorącą wodą i żółtkami. Dodaj do nich mąkę. Dobrze zagnieść ciasto. Wskazane jest ubicie go w robocie kuchennym, jest to szybkie i mniej pracochłonne.

Białka ubić oddzielnie, pozostały cukier i sól. Następnie wymieszaj powstałą białą piankę z ciastem.

Jeśli używasz papieru pergaminowego: narysuj okrąg o średnicy 24 lub 26 cm z tyłu arkusza, kontury prześwitują i pomogą uformować ciasto o odpowiednim kształcie.

Piekarnik rozgrzać do 200 C, posmarować masłem (odłamać kawałek masła na krem) w silikonowej foremce spód i pół centymetra boków (ciasto będzie cienkie).

Zanurzyć przednią stronę arkusza pergaminu olejem i rozprowadzić kilka łyżek ciasta cienką warstwą w określonych granicach.

Do tych samych celów można użyć zderzaków z odpinanej formy o odpowiednim rozmiarze, gdy tylko zostanie narysowane koło - kawałek żelaza można wyjąć, ciasto się nie rozprzestrzenia.

Piec po kolei przez 5-6 minut na górnych półkach piekarnika.

Im mniejsza średnica ciastek, tym więcej dostaniesz, ale zbiornik będzie wyższy i krótszy. O średnicy 26 cm wychodzi 5 ciastek.

Jeśli spód ciasta jest już bardzo brązowy, a wierzch nadal biały, lepiej nie czekać na zwęglenie, wyjąć i ostudzić ciepłe ciasta na ruszcie lub na pergaminie (rozłożone na płaskiej powierzchni) . Są miękkie i elastyczne, ponieważ będą leżeć, w takim kształcie i twardnieją.

Gdy ciasta stygną i twardnieją, przygotowujemy krem.

Jeśli ciasto pęknie podczas transportu, nie ma to znaczenia, można go położyć na środku ciasta, krem ​​mocno sklei wszystkie warstwy i nie wpłynie to na jakość produktu końcowego.

Następnie schłodzić do temperatury pokojowej. Do tego czasu zaparz kawę z odrobiną gorącej wody.

Dla niego pokrojoną czekoladę na małe kawałki włóż do ogniotrwałego naczynia i włóż do jeszcze ciepłego piekarnika (topi się w temperaturze 25 - 33 stopni).

Połącz roztopione masło z cukrem pudrem i solą, dodaj kawę. Produkty ubić na gęstą jednorodną masę, której 5-8 łyżek stołowych należy odstawić w osobnej misce (będzie potrzebny do dekoracji).

Do głównej części śmietanki dodać rozpuszczoną czekoladę, ubić.

Rozprowadzić trochę rozpuszczonej czekolady na pergaminie drewnianą szpatułką, warstwę około 2 mm, pozostawić do zamrożenia. Następnie będzie potrzebny do dekoracyjnego wykończenia budynku cukierni.

Jeśli kremowa masa wydaje ci się cienka, nie jest to przerażające, zarówno masło, jak i czekolada są teraz rozpuszczone, a na zimno ponownie zestalą się, przywracając niezbędną mocną strukturę.

Ciasta posmarować kremem i uformować zwykły okrągły placek. Przykryj folią i ostudź do całkowitego stwardnienia kremu (min. 1 godz.).

Aby stworzyć zbiornik, musimy dalej nadać głównej części (korpusowi zbiornika) prostokątny kształt.

Krem czekoladowy pozostanie, będzie potrzebny przy budowie zbiornika na słodycze.

1. dwa, większe, po bokach (w tym przypadku linia cięcia tworzy długość prostokąta);

2. dwa małe kawałki z tyłu iz przodu (linia cięcia tworzy szerokość prostokąta).

Aby to zrobić, oddziel 4 części od ciasta:

Obróć długie plastry tak, aby zostały pokrojone, stroną nasmarowaną do korpusu zbiornika. To jest prototyp podwozia (gąsienice i koła).

Te skrawki + szczegóły z tyłu i przodu pojazdu wojskowego (patrz punkt 2) zostaną użyte do utworzenia jego wieży. Te małe można rozłożyć na płasko, a dwa większe można oprzeć o siebie (tak jakby podwoić liczbę ciastek w tej części w kształcie księżyca), a wynikową figurę można ustawić prostopadle do powierzchni zbiornika . Koniecznie włóż część strzelającą pojazdu bojowego - armatę, zabezpieczając ją kremem i zaciskając pomiędzy częściami wieży. Użyłem długiego wafla. Dodatkowo do lufy armaty można użyć słomki do chleba, wywinąć ją z mastyksu cukrowego (owinąć ołówek, zwilżyć wodą złącze i zamocować. Następnie osuszyć i wyjąć z ołówka). Bądź kreatywny. Idź na zakupy, na pewno zobaczysz, co Ci się przyda.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że jest wyższy niż w zwykłym zbiorniku, a zaokrąglona część części, która okazała się na dole, nie jest do końca stabilna. Dlatego odcięliśmy kilka centymetrów na dole. Podstawa tej części będzie mocno osadzona na talerzu i przybliża zarys naszego czołgu do prawdziwych pojazdów bojowych.

Jeśli podczas wznoszenia wieży znaleziono dodatkowe wybrzuszone części, odetnij wszystkie niepotrzebne. Dodatkowo zgrabnie nałożona warstwa kremu pomoże wygładzić kształt.

Po uformowaniu sylwetki czołgu zastosuj kamuflaż. Dla niego podziel krem ​​kawowy na 2 części, na jedną dodaj zielony barwnik spożywczy.

Tyłem małej łyżeczki do kawy lub stosem nałóż szerokie pociągnięcia kamuflażu na pojazd wojskowy.

Napełnij strzykawkę kremem (wybierz kolor kontrastujący z kolorem podwozia), narysuj ślady i inne detale oraz napisy, których potrzebujesz.

Oddziel czekoladę wcześniej posmarowaną papierem od papieru, drobno posiekaj, pozostawiając nietknięty mały talerz (2x2 cm), posyp zbroję zbiornika posiekaną czekoladą pancerną.

Nasmaruj podwozie zbiornika kremem tego samego koloru. Przyklej koła (zrobione z ciastek) i właz w wieży. Jak zrobić gwiazdkę? Można wyciąć z mastyksu cukrowego, marmolady.

Podczas długiej pracy nad ciastem słodkie ślady i okruchy nieuchronnie pozostaną na talerzu (naczyniu, na którym stoi zbiornik), należy je delikatnie strząsnąć i usunąć serwetką.

Pod koniec pracy cukierniczej przykryj zbiornik folią markizą i umieść w zimnym leju, aby całkowicie zestalić śmietanę.

Wierzch posyp cukrem pudrem lub kokosem. W końcu 23 lutego nadal mamy śnieg.

Bądź szczęśliwy i smaczny!